Burbulubuhermosa’s Weblog











{octubre 12, 2007}   ¿Qué tipos de proteínas hay y, que alimentos las proveen?

Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos y existen 20 aminoácidos fundamentales para la nutrición del ser humano, pero 12 de éstos pueden se procesados por nuestro organismo de sustancias simples, se los conoce como proteínas incompletas, y el resto los necesita recibir formados y se los conoces como esenciales o imprescindibles. En el caso de los niños, los aminoácidos esenciales son 10 y es fundamental que consuman proteínas completas en esa etapa. En general, a excepción de la gelatina, las proteínas de origen animal son completas y las de origen vegetal incompletas, salvo la soya/soja, la levadura de cerveza y el polen. Es importante terner en cuenta que la ingestión de 2 o más proteínas incompletas, en la misma comida, hace posible la complementación de éstas, elevando la calidad de los aminoácidos consumidos.

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