Burbulubuhermosa’s Weblog











{octubre 10, 2007}   En la preparación de licores el azúcar es fundamental
Determina la calidad del licor, casi siempre el azúcar utilizado en la elaboración de licores es el refinado, obtenido de la caña de azúcar. Hay que elegirlo sin impurezas, clarificado, sin color, sin olores ni sabores extraños.
Por eso hay que desechar el azúcar si presenta tonalidad amarillenta, pues dará olor levemente desagradable, como así también cuidar que no tenga cierta tonalidas azul, que es originada por sustancias químicas que producirá que el almíbar/jarabe sea turbio y oscuro.


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