Burbulubuhermosa’s Weblog











{octubre 16, 2007}   Algunos trucos para tiernizar carnes

Las carnes sin hueso se las golpea con una maza.

Se las sumerge varias horas en agua con bicarbonato de sodio.

Se las sumerge variar horas en vinagre o limón.

Se bañan con leche caliente y se dejan en remojo varias horas.

Se bañan con vino o cognac y se las deja marinar varias horas.

Se la corta en capas delgadas y se apila, interpondiendo entre las puré de papaya, rodajas de kiwi u hojas maceradas de papaya y se deja reposar refrigerada 24 h.. Antes de utilizarla se lava bien.

Se deja 10 días en el freezer y se pasa al refrigerados 1 día antes de utilizarla.



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