Burbulubuhermosa’s Weblog











{octubre 16, 2007}   Las coles en la cocina china
Las coles se consumen en China desde tiempos milenarios, a diferencia del Occidente donde se descubrieron en el S. XVIII. Las variedades más populares son el pe-sai, de forma similar a la lechuga romana, el pak-choi, que se asemeja a la acelga y el gai lon o bróccoli chino.
El pak-choi, col china que es muy similar a la acelga, tiene tallos de color blanquecino, hojas verde oscuro con muchas nervaduras y ambos son comestibles.
Es aconsejable lavarlo justo en el momento de utilizarlo y cocinar primero los tallos , agregando recién al final de la coccción las hojas. Cocido y salteado es una excelente guarnición de carnes asadas, crudo se añade a sopas y arroces. Su principal característica nutricional es que tiene alto contenido de potasio y vitamina A.


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