Burbulubuhermosa’s Weblog











{noviembre 1, 2007}   Chorizos caseros
Un buen relleno, al estilo argentino es:
1 kg. de carne de vaca.
1/2 kg. de bondiola fresca.
1/4 kg. de tocino fresco.
1/4 kg. de papada de cerdo.
3 cucharadas de sal.
1 cucharadita/cucharadilla de té de salitre.
1 cucharada de comino, molido.
1 cucharada de ají molido.
1 cucharada de pimentón dulce.
5 dientes de ajo, finamente picado.
1 cucharada de pimienta, molida.
Se pica grueso, todo junto y se deja descansar, refrigerado, durante por lo menos 1 día. Luego, se rellena la tripa, previamente desalada y se atan los extremos de cada chorizo con hilo choricero o de algodón, separando cada tramo.


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