Burbulubuhermosa’s Weblog











{noviembre 20, 2007}   A cada una su forma
Estirando la masa/pasta muy fina podemos obtener las diferentes pastas rellenas:
Agnolottis: con la ruedita dentada corte la masa/pasta en cuadrados de 5 o 6 cm. de lado.En el centro de cada uno coloque una pequeña cantidad de relleno, pinte con huevo el contorno y dóblelos en diagonal para formar triángulos, presionando los bordes para sellarlos. Si lo desea puede unir los ángulos de la base. También se pueden hacer tapando con otro cuadrado el relleno.
Ravioles: corte la masa/pasta en tiras largas de 4 cm. de ancho, sobre la mitad de las tiras, cada 4 cm., distribuya montoncitos de relleno. Luego, pinte una cara de otras tiras con huevo y cubra el relleno, dejando para abajo la parte pintada. Presione alrededor del rellano para sellar y corte cuadraditos parejos con la ruedita dentada.
Panzarottis: se hacen como los ravioles pero se cortan triángulos.
Tortellinis o cappeletinis: corte círculos de masa de 4 cm. de diámetro, coloque relleno en el centro y pinte con huevo alrededor, doble por la mitad, selle los bordes y una los extremos.
Tortellis: se hacen como los anteriores pero los círculos son más grandes, 10 cm. de diámetro.


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